Más comidas fáciles, sanas y muy ricas para el verano
La vida actual, con sus prisas y exigencias, nos obliga a optar por la comida rápida, lo cual no es recomendable porque tarde o temprano tendremos repercusiones no muy gratas en nuestra salud. Por ello y a petición de algunos de nuestros compañeros de comunidad, les traigo estos platos nada complicados, sanísimos, rápidos y deliciosos. ¡Que los disfruten!
Ensalada oriental
Ingredientes:
Pechuga de pavo o pollo, asada y en tiras
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de pimientos rojos o verdes en tiras
½ taza de cebollita verde picada
1 aguacate pelado y picado
2 tazas de bok-choi o lechuga china picada (o lechuga común, si no hay otra)
2 tazas de hojas de espinaca lavada
¼ de cucharadita de jengibre rallado
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo)
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclar muy bien el vinagre, salsa de soya, jengibre, pimienta, sal y aceite de ajonjolí. Luego colocar en una ensaladera las hojas de bok-choi o lechuga, las espinacas, las tiras de pavo o pollo, los pimientos, cebolla y zanahoria rallada. Enfriar en el refrigerador y al servir bañar con el aderezo y las semillas de ajonjolí. Rinde unas cuatro porciones.
Baguette de espinacas
Ingredientes:
1 pan baguette mediano
1 mazo de espinacas
1 tomate rojo rebanado
100 gramos de queso mozzarella rallado
1 cucharada de margarina vegetal
1 cucharada de aceite de oliva
4 tiras de tocino dorado, si se desea
Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación:
Abrir la baguette transversalmente a la mitad y quitar un poco de migajón si se desea, untándoles la margarina. Las espinacas se lavan muy bien y se cortan en tiras de un centímetro, para colocarlas encima de una de las mitades del pan, junto con el jitomate y el tocino, si se desea. Se espolvorea el queso por encima. Se le pone orégano molido, pimienta y sal y se riega con unas gotitas de aceite de oliva. Se cierra y se pone al horno suave o al asador hasta que dore el pan y el queso gratine. Si se quiere un plato completo, servir con ensalada de zanahoria y brotes de alfalfa. Para dos porciones.
Filetes de pescado con verdura
Ingredientes:
4 filetes de pescado
1 taza de ramitos de brócoli
½ taza de pimiento rojo rebanado
1 calabacín verde en rebanadas
2 zanahorias peladas y ralladas
1 cucharada de salsa de soya con bajo contenido de sodio
2 tazas de arroz cocido al vapor
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén calentar la mitad del aceite y saltear las verduras por unos minutos, pero sin dejar que se cocinen de más, esto es que queden crujientes. Ponerlas aparte. En el mismo sartén calentar el resto del aceite y freír los filetes de pescado con un poco de sal y pimienta hasta que estén cocidos. Revolver la salsa de soya con el arroz y servir con el pescado y las verduras. Rinde para cuatro porciones.
Acelgas con yogurt
Ingredientes:
1 mazo de acelgas bien lavadas y en tiras
1 cucharada de aceite de ajonjolí o de oliva
1 cucharada de cebolla verde picada
1 diente de ajo pelado y picado muy fino
1 cucharada de almendras fileteadas
2 cucharadas de queso mozzarella rallado
1 vasito de yogurt natural sin fruta
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo unos minutos; agregar las acelgas en tiras, las almendras, queso rallado, sal y pimienta. Tapar la sartén y bajar el fuego. Revolver una o dos veces, sólo hasta que el queso comience a gratinar. Añadir el yogurt, comprobar la sazón, dar una o dos vueltas y servir caliente. Sirve para dos porciones.
Ensalada de jud...
